減肥的關鍵到底是什麼?應該攝入低脂肪、低碳水化合物還是高蛋白食品?科學家認為，選擇哪類減肥食譜並不重要。美國聯邦政府資助的一項研究對研究對像進行了為期兩年的跟蹤，其結論是減肥的關鍵在於減少卡路里的攝入，並且做到持之以恆。
然而，參與者們難以長期堅持單一的減肥方法，減肥效果對其中大多數人來說並不明顯。
隨著全球肥胖問題日益嚴重，數百萬人已經嘗試過多種流行瘦身食譜，比如阿特金斯(Atkins)飲食法、區域(Zone)飲食法和奧尼什(Ornish)飲食法。這些方法都大力鼓吹偏重於攝入某一類營養物質的好處。
此前的一些研究發現，與傳統的要求食用低脂食品的減肥方法相比，提倡少攝入碳水化合物的阿特金斯飲食法能夠收到更好的效果。但這項最新的研究結果表明，減肥的關鍵所在是一條基本原則──攝入了卡路里，就得將它消耗掉。
資助這項研究的美國國家心肺和血液研究所(National Heart, Lung and Blood Institute)主任伊麗莎白·納貝爾(Elizabeth Nabel)說，人們有所不知的是，你遵循的到底是低脂還是低碳水化合物食譜都不重要。
她說，限制攝入體內的卡路里，並通過鍛煉燃燒更多的卡路里才是減肥的關鍵。
哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)和路易斯安那州的彭寧頓生物醫學研究中心(Pennington Biomedical Research Center)共同主持了這項研究，研究結果在上週四的《新英格蘭醫學期刊》(New England Journal of Medicine)上發表。
研究人員為811名超重的成年人隨機指定了上述四種減肥食譜中的一種。每種食譜的脂肪、蛋白質和碳水化合物的攝入量各不相同。
減肥食譜是商業減肥廣告中常見的新花樣，但該研究沒有直接對流行的減肥食譜進行比較。研究所採用的四種減肥食譜要求攝入對健康有益的脂肪，多吃全麥食品和水果蔬菜，少攝入膽固醇。
近三分之二的參與者是女性。組織者鼓勵參與者每天在飲食中減少攝入750卡路里、每週鍛煉90分鐘、在網絡上寫節食日記，並定期與飲食顧問見面以記錄減肥進展情況。
沒有哪一種飲食法表現出超群的優勢;四組參與者在減重和縮小腰圍兩方面的效果都差不多。
參與者在六個月內平均減重13磅，但一年後，所有組別的參與者都有體重反彈的情況。兩年後，參與者平均減重9磅，腰圍平均縮小2英吋。只有15%的參與者比兩年前體重減輕了10%以上。
定期和飲食顧問溝通的節食者取得了更好的減肥效果。那些經常參加咨詢見面會的節食者比不經常參加會議的人減輕了更多的體重──他們減掉了22磅，而平均的減重水平只有9磅。
這一項目的研究負責人、來自哈佛大學的弗蘭克·薩克斯(Frank Sacks)說，限制卡路里攝入的節食法讓人們在食品選擇上有了更大的自由度，減肥食譜因此變得不那麼單調了，人們只需要注意自己攝入的卡路里總量就行了。 |
