【食療功效】 大白菜味甘、性平、歸腸、胃經、日常食之可清肺熱、養胃津、淨腸胃、利小便、並可防止維生素(維生素食品) C 缺乏病和皮膚病。
【 原 料 】 大白菜梗 250 克，花椒 1 克，精鹽 3 克，白糖 25 克，醋 15 克，沙拉油(油食品) 50 克，澱粉 10 克。
【製作方法】 將大白菜梗切成菱形片，取白糖、精鹽、醋、澱粉用放碗內調勻。炒鍋置旺火上，下沙拉油燒熱，放入花椒炸香後撈出，倒入大白菜梗片快速煽 2分鐘，加入調料，炒勻即成。
【操作要領】 要使菜肴脆嫩爽口中，須旺火快速烹調。調料須後加，以免醋中乙酸等成分揮發而致酸味不足。
【特別提示】 本品特別適合肺熱體質、胃燥體質、腸胃不結、小便短赤者食用。冠心病、高血壓(血壓食品)、腎炎、肥胖症、牙齦出血、維生素 C缺乏等病人服用本品適宜。 |
